辛缇西点餐饮培训

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关于课程

培训对象: 咖啡全科班是咖啡师高级课程,掌握美国SCAA咖啡师协会等级标准课程,针对专业的咖啡厅。

培训目标: 系统掌握咖啡基础知识与制作技术,并能在基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的辨别和特性,店铺的管理与营销策划等。

培训时间: 培训时间为35天左右,随到随学,循环教学,来校签订学习合同,如果一期没学会,下期可继续学习。

培训内容: 虹吸壶、法压壶、手冲壶等各种单品壶使用方法、意式浓缩咖啡、牛奶打发技能、咖啡心形等基础图案拉花、叶子花朵动物等复杂图案拉花。

课程内容



一 了解咖啡的基础知识:

  • 了解吧台:1、吧台了解及设备日常使用、清洗、保养、调节、等技巧
  • 2、咖啡豆鉴别及意式浓缩判别
  • 关于咖啡豆:3、咖啡起源、种植分布、生长环境、种类及特点
    4、咖啡结构,瑕疵豆的分类与特点、采摘及处理方式

二 咖啡制作:

  • 意式浓缩:
    1、意式浓缩的制作要领与程序
  • 咖啡拉花:
    2、牛奶打发的正确操作
    (温度、角度与奶泡厚度的控制)
  • 3、咖啡拉花的成型原理与简易拉花
    (爱心、树叶)的制作技巧
  • 4、康宝蓝咖啡的做法
  • 5、拉花free pour与雕花的制作演练
地址:南宁市西乡塘区高新南二路华成大厦B座7楼 电话:400-666-4008
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