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    健康西点烘焙深入人心,这价格贵的值得吗

  • 来源: 西点培训学校 日期:2016年11月01日 16:58
 
健康饮食的重要性,相信大家都能认识到,毕竟我们的健康才是拥有一切的根本。作为已经盛行于国内的西点烘焙,也已经步入了健康饮食的行列。但健康西点烘焙的价格并不是人人都能接受。今天辛缇小编就从黄油的选择上来说一下,健康西点烘焙贵得值得吗?
 
健康西点烘焙并非是选择植物黄油,而是动物黄油!
 
对于部分新手级别的朋友来说植物的就是天然的、优质的。
 
植物黄油顾名思义,并非真正的黄油。它是将植物油部分氢化后,加入人工香料模仿黄油味道制成的黄油替代品,在一般情况下都可以代替黄油使用。
 
 
植物黄油的缺点:
 
口感生硬
 
人工香料又怎么能比得上动物黄油的天然?而且,它的口感吃起来让人觉得不舒服。所以,如果想要作出档次高的西点,烘焙师们仍然坚持使用动物黄油。
 
产生反式脂肪酸
 
植物黄油的第二个弱点更为致命,植物油经过氢化后,会产生反式脂肪酸。早期人们对反式脂肪酸认识不够,所以植物黄油应用比较广泛。但随着现在研究的深入,反式脂肪酸的危害越来越被认识到,尤其对心血管的危害极大。
 
 
动物黄油就好吗?
 
天然动物黄油,英文名为butter,它是从牛奶中提炼出来的油脂,所以,有些地方又把它叫做“牛油”,或者动物性黄油。黄油中大约含有80%的脂肪,剩下的是水及其他牛奶成分。
 
动物黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳。而且价格昂贵。
 
单比较植物黄油和动物黄油做出来的烘焙西点,无论制作过程的简易度、成品形态估计植物黄油都能胜一筹,但是从健康的角度来看,宁愿多花一倍的价格,购买天然动物性黄油制作的烘焙产品!
 
欧洲已经禁止西点店出售用植物黄油制作的点心了,原因就是不健康。
 
 
西点烘焙培训学校就是辛缇国际西点。辛缇国际西点拥有数十名优秀的中外高级西点师、烘焙师和甜品师,他们荣获诸多荣誉,更有些还是中国烹饪协会西餐专业委员会会员。培训内容包括西点烘焙、西点慕斯、牛排披萨、韩式裱花、咖啡奶茶蛋糕甜品等的制作。
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