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    牛排制作培训:煎牛排和奶酪牛排的简单制作方

  • 来源: 西点培训学校 日期:2016年11月05日 16:01
 
煎牛排
 
首先,锅要烧的非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面。
 
煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄薄一层就可以。
 
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为,如果先放会把肉里的汁吸出,影响肉的鲜嫩度)。
 
还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好。
 
 
配菜:蘑菇酱
 
材料:蘑菇250克、搅打奶油100克、黄油
 
调料:盐、胡椒粉、鸡精、老抽酱油
 
做法:把蘑菇切成1厘米左右的厚片。在煎锅里放一大勺黄油,化开后,倒进蘑菇片,小火煎5分钟左右,待水分蒸发后,放入1/4块鸡精,一小勺老抽酱油,少许盐和胡椒粉,炒几下就可以出锅了。
 
奶酪牛排
 
1.平底锅烧热,放少量的橄榄油,油热后放入牛排,尽快用高温将两面煎老,这样可以锁住里面的汤汁。然后改小火慢慢煎,给狗狗吃一般六七成熟就可以了,如果肠胃比较敏感的狗狗建议把牛肉煎成十成熟。
 
2.取出牛排,用吸油纸把牛排的油尽量吸收掉,因为过多的油会加重狗狗肠胃的负担。趁热在牛排上放奶酪片,这道菜一定要等牛排里边也冷下来再给狗狗食用,以防里边的汤汁烫伤狗狗。
 
 
美容功效: 牛排可以给狗狗提供足够的蛋白质和热量,让它们骨骼更加健壮,适量的奶酪可以促进油脂分泌,让它们的皮毛在干燥的冬天也可以保持湿润和亮泽。
 
牛排制作培训就是辛缇国际西点。辛缇国际西点拥有数十名优秀的中外高级西点师、烘焙师和甜品师,他们荣获诸多荣誉,更有些还是中国烹饪协会西餐专业委员会会员。培训内容包括西点烘焙、西点慕斯、牛排披萨、韩式裱花、咖啡奶茶蛋糕甜品等的制作。
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