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    咖啡制作培训:没有好的咖啡豆,何来美味的咖

  • 来源: 西点培训学校 日期:2016年11月21日 15:15
其实煮出一杯好喝的咖啡,最重要的不是机器,不是技术,不是经验,而在于咖啡豆,咖啡豆的好坏决定了咖啡的风味。但有很多人本末倒置,追求很棒的机器,技术上精益求精,用尽各种方式去学习经验,却往往忽略了最重要最基础的咖啡豆。只有好的生豆加上好的烘焙,才能成就一杯美味的咖啡。
 
 
购买咖啡豆的时候,需要跟店员沟通一下这些问题:
 
1.使用什么样的咖啡器具来冲泡咖啡。
 
最好告诉店员,自己使用的是哪一种咖啡冲泡办法。如此,店员可以有针对性的为你推荐适合的咖啡豆。此外,说不定还可以跟店员交流一下使用心得。
 
2.自己中意的咖啡口味。
 
跟店员描述一下自己喜欢什么味道的咖啡,没必要像专业咖啡品评一样说的很专业,轻松一点,比如说喝起来浓一点,或者味道酸一点的,如此,店员就可以根据自己家咖啡的味道特点推荐给你最适合的咖啡。
 
3.不要迷信所谓的某种咖啡的口味。
 
是不是经常听到“哥伦比亚是酸的”、“曼特宁很苦”之类的描述?如果你也受了这些描述的影响,固执的以为这就是公理般的事实,甚至以这样的标准去评判所购买的咖啡豆的好坏,那么很抱歉的告诉你,你可能错了。因为从咖啡生豆到你所熟悉的深色咖啡豆之间需要经过很重要的步骤,就是“烘焙”。虽然咖啡豆本身会有明显的地域特征,但是在烘焙过程中,烘焙师可能按照自己对于咖啡味道的理解来进行调整,最后得到的味道,同一款咖啡可以呈现出多样的面貌。或许,这样你便可以理解,为什么在不同地方买到的同一款咖啡豆,味道却相差那么多。
 
4.学问咖啡豆的烘焙日期。
 
作为食品,咖啡豆自然也有“保鲜期”一类的指标。咖啡豆与海鲜相似,越新鲜越好。评断新鲜度的指标就是“烘焙日期”,推荐购买烘焙日期两周以内的咖啡豆。
 
 
5.购买咖啡整豆(whole bean)。
 
基本上店家都会提供免费的咖啡研磨服务,就是可以免费帮客人将咖啡整豆磨成咖啡粉。如果想要充分的享受一杯咖啡的香气,建议购买咖啡整豆,Whole Bean 。咖啡最诱人之处就是ta的香气,而在咖啡的生命里,如果要评选“香气散发最浓烈的时刻排行榜”的话,研磨的过程绝对榜上有名,甚至位列三甲。此外,从保管的角度讲,咖啡整豆要比咖啡粉的生命力强的多,咖啡整豆能够更长时间的保持香气。如果经常喝咖啡的话,何妨自己购买一个咖啡研磨机,手动、电动皆可,既可以享受制作的乐趣,还可以更好的享受咖啡香气和咖啡味道,何乐不为?

咖啡制作培训就是辛缇国际西点。辛缇国际西点拥有数十名优秀的中外高级西点师、烘焙师和甜品师,他们荣获诸多荣誉,更有些还是中国烹饪协会西餐专业委员会会员。培训内容包括西点烘焙、西点慕斯、牛排披萨、韩式裱花、咖啡奶茶蛋糕甜品等的制作。
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