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    学习西点烘焙,这些西点基本工具你知道吗?

  • 来源: 西点培训学校 日期:2016年10月15日 15:35
    西点培训学校就是辛缇国际西点。据了解,西点师社会需求量大,西点行业人才紧缺。因此现在很多很多的人都去学习西点。正所谓,巧妇难为无米之炊,西点制作的基本工具是必不可少的。辛缇小编给大家讲解一下西点的基本工具有哪些。
    烤箱:西点都是烤制而成的,所以烤箱当然是最重要的角色,建议您采用可以上下管加热,并有温度和时间刻度的烤箱,而且容积至少要在13升以上,燃气烤箱也可。
    烤盘:烤盘的材质有玻璃、陶瓷、金属、一次性锡纸烤盘和耐热塑胶烤模,尺寸和形状也各不相同,家庭烘焙时可根据个人的喜好选择自己喜欢的烤盘。
    分蛋器:用于分离蛋黄和蛋清,如果有把握,直接把蛋壳敲破,分为两半,来回倒,蛋黄和蛋清就可以分离开来了。
    打蛋器:建议您采用电动打蛋器、手动式或台式均可,这样打蛋白比较节省时间和精力。普通打蛋器也可以,但使用普通打蛋器打发,对我们的臂力和耐力,是一种近似疯狂的挑战。
    筛网:用于过筛面粉。可使面粉在搅拌过程中不会形成小疙瘩或是结块,确保蛋糕的口感细腻。
    橡皮刮刀:用于搅拌材料。制作西点的各种容器底部一般都会有一定的角度,而橡皮刮刀的刀面很有弹性,可以是西点的原料和容器内的表层紧密贴合,在制作过程中可以轻易将材料刮起并随意搅拌。购买时大家一定要留意刀面的软硬度,软质的橡皮刮刀会比较好用。
    秤:最好选择可以精确到克的弹簧秤或电子秤,有了秤,就可以保证蛋糕基本原料的准确配比,这可是西点制作成功的重要保障啊。
    量勺或量杯:量勺通常是一套4把。规格为1/4茶匙(tea spoon)、1/2茶匙、1茶匙和1汤匙(table spoon)。关于量杯,不同国家和地区的量杯容量也不尽相同。日本和我国台湾地区常用的量杯容量为200ml;英国、美国、加拿大等国一杯的容量为 240ml,澳大利亚的量杯容量为250ml。因此,如果您拿到一份西点的配方,却无法确定它的来源地时,最好不要使用量杯作为主要测量工具。
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    烤盘纸:俗称油纸,在烘焙过程中起到防沾的作用。需要强调的是油纸可不是蜡纸,在烘焙过程中也不可以用蜡纸替代油纸,因为蜡纸上面有一层薄薄的蜡面,当高温或是长时间烘焙时,蜡纸上的蜡会由于高温而产生烟和异味。如没有油纸的话,在烤盘中均匀地抹上一层薄油,再均匀的筛上一层薄薄的面粉即可。
    冷却架:用于戚风蛋糕倒扣冷却时使用,如果没有,可以用烤箱中的烤网替代。
    辛缇国际西点拥有数十名优秀的中外高级西点师、烘焙师和甜品师,他们荣获诸多荣誉,更有些还是中国烹饪协会西餐专业委员会会员。培训内容包括西点烘焙、西点慕斯、牛排披萨、韩式裱花、咖啡奶茶蛋糕甜品等的制作。
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