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辛缇西点餐饮培训

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近几年,烘焙行业不断走红,烘焙俨然成为学生党、都市白领和家庭主妇推崇的时尚休闲减压的新方式。越来越多人爱上了烘焙,萌生开店的想法。但是创业不是一件容易的事情,在开店前有很多的准备工作,开店后要注意的地方更多。今天,来为大家总结一些需要避坑的地方,创业路上少走弯路就是成功!
 
背景音乐
对比实验表明,背景音乐可以使顾客光顾率增加15%;舒缓的音乐可增加顾客的深度接触率,销售额提高30%。有音乐的好处不仅如此:上班前播放振作精神的乐曲,提高团队士气,开启新的一天;在客流量集中阶段,快节奏的欧美乡村音乐,会让销售氛围展现的更加火爆;客流量少的时段,播放轻音乐,舒缓疲劳,可以让消费坐下来,慢慢消费和体验。
橱窗无吸引力
橱窗是门店展示最重要的窗口,首先要保持橱窗的丰满,并定期调换展示产品及类别,经常有一个新气象,才会使老顾客每次来的时候都觉得有新鲜感。作为烘焙店而言,很多老板喜欢把休闲区放在橱窗边,这种布局方式,要充分考虑门店所处的位置、客流量。
 
产品无主次
俗话说货卖堆山,无论面积大小,每家店都应该有主力品类(差异化),吸引顾客的商品结构。所谓的主力品类在这个高度同质化的时代,并非是我们独有的产品,同样的产品用材不一样、工艺流程不一样,呈现出的品质也大不相同,必须要做到同品不同质,让消费者从口感和消费体验中产生差异化。
不善用价签
产品价签就像是产品的身份证,产品价格、出炉时间、产品含有什么主要成分要进行简单的描述,清晰的引导客户消费。很多门店由于选用通版价签,价签内容都是手写的,即便是手写,也要注意字体的工整,避免潦潦草草!
 
新品太弱
经常推新品,但是总是推不起来,如何改进?新品上架前要做详细的规划,从新品陈列(堆头)、海报说明、销售说辞、促销活动、试吃推广等方面着手,还要建立新品的销售目标和奖惩机制,鼓励全员力推,达到预期的新品上市效果。
 
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