戚风蛋糕怎么做

很多人会问，是在店里学做蛋糕的好还是还是直接去培训班的好，那么我跟你说哈，我不建议你们去当学徒哦，因为师傅不可能教你真技术的，而且还会叫你天天干活的，会拿你当出...

很多人会问，是在店里学做蛋糕的好还是还是直接去培训班的好，那么我跟你说哈，我不建议你们去当学徒哦，因为师傅不可能教你真技术的，而且还会叫你天天干活的，会拿你当出气筒的，再有就是环境又不好，就业问题也不会给我们解决，没有高端的发展空间... 所以，要想在西点行业蒸蒸日上，有必要参加系统的蛋糕制作培训班，才能成就一番大事业。
今天，辛缇又告诉你一个简单的戚风蛋糕制作的方法吧
1.准备工具：①不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盘用来打发蛋白，小的用来打发蛋黄及之后拌蛋黄糊的）②面粉筛 ③电子秤 ④量杯⑤活底蛋糕模⑥手动及电动打蛋器⑦橡皮刮刀
2.用料：低粉，五米粉、泡打粉，鸡蛋，细砂糖，牛奶，色拉油，盐
3.做法：
（1）①牛奶和油一起搅匀②低粉，泡打粉，五米粉一起过筛放入①中搅匀，把蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入搅匀的①②部分拌匀待用
（2）以上面糊搅拌ok，可预热炉温，待用
（3）把分离好的蛋清用电动搅拌器搅拌，搅拌前放入三分之一的糖，打到湿性发泡后再把剩余的糖倒入打到干性发泡（立直的鸡尾状）
（4）打好的蛋清舀两勺拌入面糊，用橡皮刮刀从下往上拌匀，再把剩下的蛋清倒入前面的部分拌匀（注：搅拌蛋清与面糊时，要顺一个方向搅拌，不可来回反复搅，否则容易消泡，影响成品的质量）
（5）蛋清和面糊搅拌ok后，倒入活底蛋糕模具中（倒浆时应放入稍微高点的高度倒入，以便消除一些大气泡）。倒好浆后用刮刀轻轻拍平面糊使之平整，再震两至三下进烤炉（30分钟左右）
（6）辨别成品成熟的状态：①轻轻按压胚面最高处，若回弹原来的状态即熟可出炉；②用竹签插到蛋糕胚内部，若不粘黏，即熟可出炉
（7）出炉的胚应震一下，再倒扣在铁网上待凉备用

好咯今天又给大家涨知识啦，来辛缇蛋糕制作培训班，让您受益终生。

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