辛缇西点餐饮培训

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关于课程

培训对象: 有经验者或零基础者都可学习,针对独立开个人工作室、创业及微店课程的学员,内容精简实用,实操教学为主,私家烘培教学 特色。

培训目标: 对西点慕斯基础知识的了解,对西点设备、工具的认识、保证在此基础上创新。

培训时间: 学习时间25天,视个人情况而定。循环教学。签订学习合同,如果一期没有学会,下期可继续学习。

培训内容 1、机器设备的介绍和操作方式;2、各类原料的讲解和使用技巧;3、原料的采购和讲解;4、各类慕斯的制作手法讲解示范。

赠送工具 : 校服四件套(衣服、领结、帽子、围裙),台湾裱花嘴工具一套。

法式西点慕斯课程安排

一 Mousse cake系列

  • 工具知识:
  • 1、西点的起源与发展
  • 2、工具的认识与操作:鲜奶机、烤箱、手动打蛋器
  • 3、橡皮刮刀、电子秤、裱花嘴、烤盘、抹刀
  • 原料的认识:
  • 4、基础原材料认识:美玫面粉、砂糖、淀粉、淡奶油
  • 5、吉利丁片、抹茶粉、泡打粉、芝士、马斯卡彭、黄油

二 经典法式

  • 制作与加工工艺:
  • 1、黑森林、提拉米苏                                                                         
  • 2、提拉米苏的由来
  • 3、制作黑森林的工具应用
  • 摆盘与装饰:
  • 4、黑森林的摆盘

三 微商特色产品

  • 微商产品:
  • 1、千层蛋糕、雪媚娘、蛋黄酥
  • 2、牛轧糖、凤梨酥
  • 3、学习总结,开店的经营管理与运作营销课程讲解(生产设备、
    店面设计装修、技师人员分配、店面选址租金方案、 广告宣 传
    及产品更新)

四 辛缇明星产品

  • 制作手法及注意事项:
  • 1、酥皮泡芙、法式焦糖布丁、原味芝士、大理石芝士、泡芙馅料制作
  • 2、泡芙酥皮的制作、注意事项及手法
  • 3、焦糖制作:温度控制及烤制程度
  • 4、泡芙馅料的打发程度(淡奶油)及整体摆盘装饰
  • 5、原味芝士蛋清的打发程度及芝士溶解程度

地址:南宁市西乡塘区高新南二路华成大厦B座7楼 电话:400-666-4008
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